01
山場
隔空斷山場，聽聲辨產(chǎn)區(qū)。
且不說對不對，
判斷山場是一個需要多種條件限制下的判斷能力，并非大師表演的看一眼就知道了。
辨別山場真實的一面
山場是決定一款茶的價格和受到追捧程度
有極大的市場效益，
特點也是被關(guān)注最多的。
市場上就存在很大一個爭議，山場到底能不能喝出來？
少部分人是可以無限制接近正確答案的。
葉片形態(tài)或香氣濃淡類型不同，制作成干茶帶有一定的特點，不一而同。
根據(jù)小二的經(jīng)驗來看，確實是有的。
這需要長期大量接觸，并非喝這么簡單，還需要結(jié)合眼睛看很多細節(jié)特點，包括不同地區(qū)的工藝偏向，品種，原料的特點等等，最后再結(jié)合喝去猜測。
為什么叫無限制接近呢？
會有很多因素干擾，存放的年限，特征的弱化，工藝走向的影響等等，再加上有可能非同一山場出現(xiàn)品質(zhì)特點接近的情況，都有可能會干擾你的判斷。
如果你的樣品能保證正確的前提下，經(jīng)過長期，多樣本的訓(xùn)練，并且仔細感受香氣，滋味，葉型，葉片厚薄，湯色特點，成品顏色，工藝習(xí)慣等等帶來的影響，大概率能猜對的。但也只是大概！
02
茶氣
這款茶茶氣很足，喝完身體立馬就有反應(yīng)，就覺得一股氣走遍全身，腳底如涌泉。
又或者說是打通任督二脈一樣的元氣
感知茶氣的正確理解
茶氣很多人形容打嗝，體熱，出汗飽腹感等等，說茶有氣。
在這里不去討論“氣”個詞用的是否得當(dāng)，茶氣的反應(yīng)是不是存在的呢？
存在，但個體差異也同樣存在，不是每個人都有感受。
茶氣：源于茶葉兩種物質(zhì)作用。第一種是糖類，茶葉中含有很多的糖類物質(zhì)，
當(dāng)大量的單糖類物質(zhì)攝入時候，會有一定的發(fā)熱感。
第二種是生物堿，對神經(jīng)中樞興奮中樞的作用，會讓產(chǎn)生心跳加快，神經(jīng)興奮的作用，所以這種“氣”在身體有的感覺可能就產(chǎn)生了。
從簡單的關(guān)系來看，容易產(chǎn)生茶氣的體驗往往也是因為物質(zhì)含量豐富，跟茶葉品質(zhì)有一定的正相關(guān)性。但不能作為茶葉品質(zhì)判斷的直接依據(jù)。
03
喉韻
如果喝茶經(jīng)常關(guān)注自己身體感受的人，是可以清晰描述出喉韻的體驗的。
喉韻的正確理解
喉韻的產(chǎn)生，主要是三類物質(zhì)的感受，第一種是氨基酸，有鮮的感受的，喉嚨能感受到鮮甜的感覺，就會特別放松舒適。
第二種是糖苷類物質(zhì)，簡單理解就是類似糖苷等多種物質(zhì)，喝下去后會發(fā)生糖苷鍵斷裂吸收熱量，造成一種清涼感的喉韻。
第三種是可溶性多糖。
能夠增加茶湯的厚度，會有一種滑過喉嚨的體驗，相對于可溶性多糖少的，多酚類對口腔刺激性就會大一點，會讓人覺得茶湯更偏粗澀。
其實也是能從側(cè)面反映物質(zhì)含量高，協(xié)調(diào)性好的一種愉悅體驗。
04
猜海拔，猜樹齡
海拔和樹齡是否有特點呢？
有，但同樣需要限定條件。
舉個栗子：
海拔，如綠茶，較為容易判斷的，黃山地區(qū)的葉子，海拔高的芽肥壯，高山茶一般鮮葉偏黃。
同樣是綠茶，通過喝看內(nèi)質(zhì)是否豐厚，鮮葉芽頭是否肥壯偏黃，滋味也會更醇，是比較容易判斷哪個海拔更高的。
但是要去猜每個對應(yīng)的是海拔是501米和500米，你覺得除了機器產(chǎn)地實際測量，有哪個人可能分辨？
樹齡，茶樹樹齡大往往都會帶有一定的木質(zhì)味，當(dāng)然不能每年都修剪茶樹，而且這里面不去看茶樹生長狀態(tài)，有時候十年左右沒有修剪的就有可能出現(xiàn)這種木質(zhì)味。
但，去猜樹齡到底是50年還是100年？
這種人絕不會是那位大師，因為這是另外一個專業(yè)體系，跟市場上的茶，沒有關(guān)系。
05
看茶辯品質(zhì)
聽聽干茶的聲音，就知道品質(zhì)怎么樣。
這個夸張了。
正確解讀
聲音能夠反映出茶葉的一定特性，但單一條件是不可能判斷品質(zhì)的，所以看茶辨別品質(zhì)的本質(zhì)，也僅僅是通過外形可以做一個判斷參考而已，并非充要條件。
為什么呢？
往往品質(zhì)好的茶葉會出現(xiàn)一定的外型共性。就成為了審評體系中的外形判斷，如看身骨輕重，嫩度，是否勻凈，因為這些在很大程度上能看出來你選料好不好，制作工藝是否精良。
06
手工茶
現(xiàn)在很多人賣茶為了賣個好價錢，總會喜歡把自己的茶講成手工茶，手工茶在當(dāng)今茶屆已經(jīng)成為了一個營銷屬性詞。
手工茶的正確理解
手工和機器永遠不是對立面
主要有幾點
1，好的手工茶只是極少數(shù)，需要有足夠的經(jīng)驗和足夠的專注度
2，頂級的手工茶，因為控制更精確以及流程更合理，比機器制作的好
3，機器不是說永遠無法替代手工，而是取決于成本。
不要拿著這些觀點再去過度解讀了，這樣只會讓市場越來越亂。
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